Eiweiss ein Hauptnährstoff. Eiweiss (Proteine) versorgt den Körper mit Energie und übernimmt lebenswichtige Bau- und Regelfunktionen. So bestehen Muskeln grösstenteils aus Eiweiss, beziehungsweise aus verschiedenen einzelnen Proteinbausteinen, den Aminosäuren. Auch bei der Bildung bestimmter Hormone und Botenstoffe läuft nichts ohne diese rund zwanzig verschiedenen Bausteine. Ungefähr die Hälfte davon gilt als essenziell, das heisst, dass der Körper sie nicht selbst herstellen kann, sondern auf eine Zufuhr durch die Nahrung angewiesen ist. Zu guten Eiweisslieferanten aus dem Pflanzenreich gehören Hülsenfrüchte, Getreide, Kartoffeln und Pilze. Besonders hochwertiges Eiweiss enthalten aber auch tierische Lebensmittel wie Fleisch und Fisch, Eier und Milchprodukte. Eine optimale Eiweissversorgung klappt übrigens auch fleischfrei!	Sekundäre Pflanzenstoffe stecken in Früchten, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten. Nahrungsfasern stammen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Mindestens 1,5 Liter sollte ein Erwachsener täglich trinken, idealerweise in Form von kalorienfreien oder kalorienarmen Getränken.